えんどう豆とミントスープ

エンドウ豆スープ

えんどう豆とミントスープの材料

  • 長ネギ  一握り  「刻んだ」
  • ニンニク  二片 「細かく刻んだ」
  • えんどう豆  500g
  • ミント  一握り
  • 野菜か鶏の出し汁  500ml
  • 生クリーム  50ml  「それとも牛乳 75ml」

えんどう豆とミントスープの作り方

油を鍋に入れ、ネギとニンニクを弱火で柔らかくなるまで炒めます。

えんどう豆、ミント、出し汁を鍋に入れ、ふたをし、弱火に15分ごろ煮ます。火から下ろし、冷まします。

ミキサーにかけ、なめらかにします。


そのまま食べられますがスープをもっとなめらかにするため、こした方がいいです。ザルに注ぎ入れ、擂り粉木かスプーンでよくこします。

生クリームを入れ、塩で味をととのえます。食べる前冷やします。

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