えんどう豆とミントスープの材料

• 長ネギ  一握り  「刻んだ」
• ニンニク 　二片 「細かく刻んだ」
• えんどう豆  500g
• ミント  一握り
• 野菜か鶏の出し汁  500ml
• 生クリーム  50ml  「それとも牛乳 75ml」

えんどう豆とミントスープの作り方

油を鍋に入れ、ネギとニンニクを弱火で柔らかくなるまで炒めます。

えんどう豆、ミント、出し汁を鍋に入れ、ふたをし、弱火に15分ごろ煮ます。火から下ろし、冷まします。

ミキサーにかけ、なめらかにします。

そのまま食べられますがスープをもっとなめらかにするため、こした方がいいです。ザルに注ぎ入れ、擂り粉木かスプーンでよくこします。

生クリームを入れ、塩で味をととのえます。食べる前冷やします。