これはイギリスのコックのヘストン・ブルメンタール氏のレシピです。ヘストン・ブルメンタール氏はザ・フャット・ダックと呼ぶレストランと作りにくいモラキュラー料理「分子ガストロノミー」のレシピでイギリスで有名です。しかし、これはほとんどレシピと言えないほどすごく簡単です。

焼きブロッコリーの材料

• ブロッコリー
• オリーブ・オイル
• バター
• 塩
• ニンニクかチリ  「オプションアル」 「細かく刻んだ」

焼きブロッコリーの作り方

1. ブロッコリーの花蕾をひと塊りに切ります。茎の皮をむき、一センチの部分に切ります。
2. オリーブ・オイルの大さじ二つを鍋に入れ、煙が出し始めるところまで強火で温めます。
3. ブロッコリーを入れ、ふたをして鍋をよく振り動かします。
4. 中火に下げて、二分焼きます。
5. ブロッコリーをよく混ぜ、塩、バターを入れ、またふたをして二分焼きます。「バターは25gぐらい。塩は小さじぐらい」お好みならニンニクそれともチリも今加えます。
6. もっと柔らかいブロッコリーの方が好きなら、また一分か二分長く焼きます。