マルドワインは赤ワインと香辛料と柑橘類などを温めて作るイギリスのクリスマスの飲み物です。レシピが決めていないのですがオレンジやグローブやシナモンが大事な味です。

マルドワインの材料

• 赤ワイン  一本
• ポートワイン  25cl
• オレンジ 一個
• レモン皮 一個の
• グローブ  五粒
• シナモン  一本
• ナツメグ  一個の半分、下ろした
• 砂糖

他の使えるスパイスはダイウイキョウ、カルダモン、生姜です。

マルドワインの作り方

1. 綿モスリンあれば、スパイスを包みます。「そうすると6にこす必要のない。」
2. 鍋にオレンジを絞り、レモン皮、スパイス、赤ワインの大さじ二つを加えます。
3. 弱火で温めて、砂糖の大さじを加え、そのまま10分、15分ぐらい温めます。この間にレモンとスパイスの味がワインと結び付けます。
4. 残っているワインとポートワインを加え、弱火で温めます。「沸かさないように注意してください。温めすぎたら、ワインのアルコールが蒸発します。それは嫌です。」
5. 試食して、お好みほど砂糖を加えます。私はまた大さじぐらい。
6. こして、暖かい間に飲みます。