フールというのは果物と泡立てクリームを合わせたフワフワしたデザートです。イギリスのお菓子を代表する甘さと酸っぱさのバランスのある料理です。

いろいろの果物を使えますが柔らかく、ちょっと酸っぱいタイプが適当です。寒いイギリスのよく育つルバーブとかスグリとかキイチゴがフールを似合うのです。このレシピではルバーブを使いますが、そのかわりに自由にスグリとかベリーを入られます。

ルバーブフールの材料

• ルバーブ  400g
• オレンジジュース  大さじ2
• 砂糖  大さじ
• 粉砂糖  適量
• 生クリーム 280ml

ルバーブフールの作り方

1. ルバーブ、オレンジジュース、砂糖の大さじを鍋に入れ、柔らかくなるまで弱火で煮る。「5分ごろ」
2. 生クリームをボールに入れ、ハンドミキサーでホイップクリームを作ります。ホイップクリームがとても固くなる前、まだ締まりのないところにちょうどいいです。
3. ホイップクリームに冷やしたルバーブを加え、かき混ぜる。
4. 試食して、甘さと酸っぱさのバランスを作るため、粉砂糖で味をととのえる。