グラモーガンのソーセージ

グラモーガンソーセージはウェールズのチーズとパン粉で作ったソーセージです。

グラモーガンのソーセージの材料

4人分

  • バター 25g
  • リーキ 1-2本 (刻んだ) 175g
  • ケアフィリーチーズ 150g (おろした)
  • パン粉 175g
  • 卵 二個 (黄身と白身に分けた)
  • タイムかパセリ 大さじ (刻んだ)
  • マスタード 小さじ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

材料について

ケアフィリーはウェールズの特徴のチーズですがきっと手に入りにくいです。ケアフィリーチーズの代用として他の壊れやすいチーズも使えます。例えば、チェシャーチーズとかランカシャーチーズ。(私はウェンズレーデールチーズを用いました。)必要なら、チェダーチーズも使えます。

リーキは長ネギに似てるウェールズの国民的野菜で、代用として長ネギも使えます。

グラモーガンのソーセージの作り方

  1. フライパンにバターを溶かして、リーキを入れ、8-10分弱火に炒める。
  2. 100gのパン粉、ハーブ、おろしたチーズをボールに入れ、混ぜ合わせる。
  3. 別なボールに卵黄、マスタード、塩とコショウのひとつまみを入れ、よく混ぜる。
  4. 1と3を2に加え、手でよく混ぜて生地を作る。(必要なら生地を作るため、少し水も加える)
  5. 8分に分け、ソーセージ形にまとめる。
  1. 卵白をボールに入れ、フォークでよく溶く。
  2. ソーセージを2に潜らせてから、パン粉をつけて、冷蔵庫で休ませる。(約30分)
  1. 油を3-5mmくらいの深さフライパンに入れて、ソーセージは全体がこんがりと色をつくまで転がしながら焼く。

漬物とかピカリリーを添えて召し上がり!

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