コブラーはイギリスの作りやすくパイのバリエーションの一つです。フィリングはこのレシピではモモですが色々な果物も使えます。リンゴ、ブラックベリー、プラムも美味しいです。このレシピは缶詰めのモモを使えますがもちろん新鮮の方も…

スタッフィングはもとは丸焼きの鳥の腹の中に詰める料理でしたがこのごろはレシピの通りによくスタッフィングを肉団子に作るのです。(to stuffという動詞は詰めるという意味です。) 挽き肉やパン粉やハーブを含むスタッフィン…

アップルシャーロットはイギリスの固くなった食べ残しのパンを使い切る節約デザートの一つです。甘いリンゴを食パンで包んで焼き上げるプディングです。 このお菓子の名前は、18世紀のジョージ3世の夫人のシャーロット王妃にちなんで…

オックステールシチューは「oxtail」(つまり牛テール)で作ったイギリスの代表的な煮込み料理です。オックステールという牛肉の部位はコラーゲン質が多いので長くトロトロ煮らなければ美味しくないですが上手に調理すればコラーゲ…

トライフルはクリーミーな層のデザートです。このオレンジの味のいっぱいあるレシピが美味しいですが、イチゴの代わりにブラックベリーを使って、オレンジジュースとグランマルニエの代わりに他のリキュールを使うとか、そのように代用し…

マッシュポテトは控えめな食べ物でもイギリスの家庭料理の中には色々の料理を添えて大事な役割をします。シチュー、ソーセージ、サンデーローストを添えて、または魚パイかシェパードパイのトッピングでよくわが家の食卓に登場します。 …

クイーンオブプディング(queen of puddings、つまりプディングの女王)はイギリスの余って乾いてしまったパンを利用するお菓子の一つです。今度、普通のスーパーのパンがあまり腐らないのでそういうデザートがかなり珍…

きっと禁断の木のリンゴを食べた旧約聖書のアダムのイブという妻がリンゴを含んだEve’s Puddingに名前を与えたことです。このデザートはとても作りやすいです。これはイギリス人にとって、懐かしいcomfor…

ベイクウェルプディングはイギリスの地方のデザートの一つです。ダービーシャーのベイクウェルという町に由来します。(ベイクウエルに行くと、たくさんのプディングの店を見えます。このレシピの本物のベイクウェルプディングはイギリス…