セルリアック・スープとブラックプディング

このスープは作りやすいです。ブラックプディングはこってりしてそれがクリーミーなセルリアックを引き立てる。ホタテガイの代わりにエビとかも使えます。

セルリアックスープの材料

セルリアックスープの材料

四人分

  • セルリアック 約750g (1/2個-一個)
  • 玉ねぎ 一個
  • ニンニク 三片
  • ストック 約1l
  • ナツメグ
  • 生クリーム 80cc
  • レモン汁 1/2個分
  • バター 約15g
  • ブラックプディング 約50-75g
  • ホタテガイ 8個

セルリアックスープの作り方

  1. セルリアックは皮をむいてさいの目に切る。
  2. 玉ねぎとニンニクをスライスする。
  3. セルリアック、玉ねぎ、ニンニクを鍋入れ、中火で5-10分焼く。
  4. ストックを加え、弱火でセルリアックが柔らかくまで煮る。(15-20分)
  5. 火から下ろし、ハンドミキサーでピューレ状にする。
  6. 下ろしたナツメグと生クリームを加え、よく混ぜる。
  7. 塩とレモン汁で味を整える。
  8. ブラックフプディングは皮をむいてさいの目に切る。
  9. 温かいフライパンにブラックプディングをよく焼く。
  10. ブラックプディングをフライパンから取り除き、ホタテガイを入れ焼く。
  11. ホタテガイをスライスする。
  12. スープを熱してホタテガイとブラックプディングを加える。
  13. 出来上がり!
目に切たセルリアック
スライスした玉ねぎ
鍋物と材料
スライスしたブラッククプディング
焼いたブラッククプディング

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