このスープは作りやすいです。ブラックプディングはこってりしてそれがクリーミーなセルリアックを引き立てる。ホタテガイの代わりにエビとかも使えます。

セルリアックスープの材料

四人分

• 油
• セルリアック　約750g (1/2個-一個)
• 玉ねぎ　一個
• ニンニク　三片
• ストック　約1l
• ナツメグ
• 生クリーム　80cc
• レモン汁　1/2個分
• バター　約15g
• ブラックプディング　約50-75g
• ホタテガイ　8個

セルリアックスープの作り方

1. セルリアックは皮をむいてさいの目に切る。
2. 玉ねぎとニンニクをスライスする。
3. セルリアック、玉ねぎ、ニンニクを鍋入れ、中火で5-10分焼く。
4. ストックを加え、弱火でセルリアックが柔らかくまで煮る。(15-20分)
5. 火から下ろし、ハンドミキサーでピューレ状にする。
6. 下ろしたナツメグと生クリームを加え、よく混ぜる。
7. 塩とレモン汁で味を整える。
8. ブラックフプディングは皮をむいてさいの目に切る。
9. 温かいフライパンにブラックプディングをよく焼く。
10. ブラックプディングをフライパンから取り除き、ホタテガイを入れ焼く。
11. ホタテガイをスライスする。
12. スープを熱してホタテガイとブラックプディングを加える。
13. 出来上がり！