チェルシー・バンズ

チェルシーバンズは初めて1700年の頃ロンドンのチェルシー・バン・ハウスというパン屋に作りました。その時の英国王室でもガツガツ食べたほど人気だったそうです。今度にも人気ですがやっぱり新鮮な手作りの方が美味しいいです。 チ…

ミルク・パンチ・カクテル

最近、私はコロナウイルスのせいで失業者になりました。それにイギリスのラクダウンのため、ほとんど家に泊まっているのです。その間にイギリスの19世紀のチャールズディケンズという著者の小説を読みながら、昔のイギリスの飲み物に興…

ルバーブ ・クランブル・ケーキ

ルバーブ ・クランブル・ケーキの材料 8-10人分 ルバーブ ルバーブ 3ー4本 砂糖 50g 三温糖 50g オレンジの皮のすりおろし 一個分 ケーキ バター 125g 砂糖 125g 溶き卵 4個 小麦粉 160g …

エルダーフラワーのコーディアル

エルダーフラワーコーディアルはイギリスの夏の特徴的な飲み物です。5月か6月にはエルダー木の花が咲いたら、この簡単なシロップを作ります。甘いのでレモン汁と水かソーダ水を混ぜて飲みます。カクテルに美味しいです。 エルダーフラ…

マリガトーニ・スープ

マリガトーニスープは昔の大英帝国のインドに由来をもつイギリス料理のひとつであります。名前がインドのタミル語のミラグ(மிளகு 「コショウ」)とタンニ(தண்ணி「水」)から来ます。インド料理にはスープが珍しいだからイン…

イギリスのクリスマスディナー

下のリストはイギリスの代表的なクリスマスディナーを表します。もちろん家族によって普通な成分が違いますが大体のディナーがこういうパターンをたどります。 レシピの必要な料理は別なブログポストで説明しますが簡単な料理は下に説明…

クリスマスのローストターキー

美味しいいローストターキーのこつは柔らかく水気のある肉にあります。このレシピに沿ったら必ずそういう口当たりがいいローストターキーを作ります。 ターキーは、胸肉が脚肉より早く出来上がるので、オーブンで丸焼きにしたら脚肉が出…

トフィー・アップル

イギリスのトフィーアップルは日本のリンゴ飴に似ているお菓子です。棒にさしてトフィーというハードクラックキャンディをかけたリンゴです。(イギリスのトフィーというのは日本ではしばしばタフィーとも呼ばれるそうです。)普通には日…

クリスマスのスタッフィング

スタッフィングはもとは丸焼きの鳥の腹の中に詰める料理でしたがこのごろはレシピの通りによくスタッフィングを肉団子に作るのです。(to stuffという動詞は詰めるという意味です。) 挽き肉やパン粉やハーブを含むスタッフィン…

エルダーベリー・リキュール

エルダーベリーは店で買えないのですが田舎にも、都市にもエルダーの野生植物を見つけます。八月の終わりにエルダーベリーが熟します。 エルダーベリーの房をたくさん摘んでから、小さいベリーは手でを茎から分けて洗います。1Lのウォ…