マリガトーニスープは昔の大英帝国のインドに由来をもつイギリス料理のひとつであります。名前がインドのタミル語のミラグ(மிளகு 「コショウ」)とタンニ(தண்ணி「水」)から来ます。インド料理にはスープが珍しいだからイン…

下のリストはイギリスの代表的なクリスマスディナーを表します。もちろん家族によって普通な成分が違いますが大体のディナーがこういうパターンをたどります。 レシピの必要な料理は別なブログポストで説明しますが簡単な料理は下に説明…

美味しいいローストターキーのこつは柔らかく水気のある肉にあります。このレシピに沿ったら必ずそういう口当たりがいいローストターキーを作ります。 ターキーは、胸肉が脚肉より早く出来上がるので、オーブンで丸焼きにしたら脚肉が出…

この料理はオーブンで焼いても、ロースト法と違って蓋をした鍋で蒸す調理法です。リンゴ酒の蒸気は柔らかく鶏肉を蒸しながら、干し草の口当たりの良い味を鶏肉に伝えます。 干し草で焼いた鶏の材料 鶏 ベイリーフ  6枚 …

ストックはイギリス料理のさまざまなレシピの基礎です。苦心したストックを料理に使うと、まろやかに美味しく仕上がります。 ストックというのは肉や魚や野菜のだし汁です。イギリスのストックの役割が濃厚な味を料理に入れるのでストッ…

コロネーションチキンはアプリコットとカレー粉で味付けしたマヨネーズに入れて出される冷製の鶏肉料です。 イギリスでエリザベス2世女王の戴冠式の宴会のため考案されました。戦争のための配給制が続いている1953年にマヨネーズや…