コブラーはイギリスの作りやすくパイのバリエーションの一つです。フィリングはこのレシピではモモですが色々な果物も使えます。リンゴ、ブラックベリー、プラムも美味しいです。このレシピは缶詰めのモモを使えますがもちろん新鮮の方もいいです。

モモのコブラーの材料

四人分

フィリング

• 缶詰めモモ　500g
• 砂糖　2大さじ
• 生姜パウダー　小さじ

トッピング

• 小麦粉　170g
• ふくらし粉　2小さじ
• 重炭酸ソーダ 1／2小さじ
• バター　90g
• 砂糖　50g
• ヨーグルト　100cc

モモのコブラーの作り方

1. モモはザルにあけてから耐熱容器に入れる。
2. 砂糖2大さじと生姜パウダーをモモにふりかける。
3. 砂糖、ふくらし粉、重炭酸ソーダをボールに入れ混ぜる。
4. バターをサイの目に刻み、3のボールに入れる。
5. 小麦粉はバターにまぶしながら指先ですり合わせてパン粉状にします。
6. 砂糖を5に加え、混ぜ合わせる。
7. ヨーグルトを6に加え、ヘラで混ぜ合わせる。
8. 手で生地に作る。(かなりネバネバでも!)
9. 打ち粉を台と麺棒につけて1センチの深さにのばす。
10. クッキーの抜き型で切ってフィリングの上に重ねて広がる。
11. 200℃の要熱したオーブンに30分焼く。