ルバーブ ・クランブル・ケーキの材料

8-10人分

ルバーブ

• ルバーブ 3ー4本
• 砂糖　50g
• 三温糖　50g
• オレンジの皮のすりおろし　一個分

ケーキ

• バター 125g
• 砂糖　125g
• 溶き卵　4個
• 小麦粉　160g
• ふくらし粉小さじ2
• 牛乳　50cc

クランブル

• 小麦粉　125g
• バター　95g
• 三温糖　60g
• アーモンドパウダー 30g
• アーモンドフレーク　30g
• 塩　ひとつまみ

ルバーブ ・クランブル・ケーキの作り方

1. ルバーブ はスライスして、砂糖、三温糖とオレンジ皮のすりおろしと混ぜて30分寝かせる。
2. ケーキのバターはボールに入れ、木べらでクリーム状にすり混ぜる。砂糖も加えて混ぜる。
3. 2に溶き卵を4回に分けて加え混ぜる。ハンドミキサーも使える。
4. 3に小麦粉とふくらし粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。牛乳も加え、混ぜる。
5. クランブルの小麦粉を他のボールにふるい入れ、小さくカットしたバターを加え、粉をバターにまぶしながら指先ですり合わせてパン粉状にする。
6. 三温糖、アーモンドパウダー、アーモンドフレーク、ひとつまみの塩を5に加えて混ぜる。
7. オーブンを180℃に予熱する。
8. 20cmのケーキ型の内側にバターを薄く塗ったクッキングシートを敷く。ケーキ生地をいれて、ルバーブ を上に重ねて広がり、クランブルを振りかける。
9. オーブンに入れ、約60-80分焼く。(竹串を生地に刺してみて何も付いてこなければ出来上がり。)

バリエーション

ルバーブ の代わりにリンゴ、アンズ、スグリ、ペア、プラムも使えます。もっと小さなケーキを作るため、ケーキの材料だけを半分に減らします。約時間も少し減らします。