ルバーブ ・クランブル・ケーキ

ルバーブ ・クランブル・ケーキの材料

8-10人分

ルバーブ

  • ルバーブ 3ー4本
  • 砂糖 50g
  • 三温糖 50g
  • オレンジの皮のすりおろし 一個分

ケーキ

  • バター 125g
  • 砂糖 125g
  • 溶き卵 4個
  • 小麦粉 160g
  • ふくらし粉小さじ2
  • 牛乳 50cc

クランブル

  • 小麦粉 125g
  • バター 95g
  • 三温糖 60g
  • アーモンドパウダー 30g
  • アーモンドフレーク 30g
  • 塩 ひとつまみ

ルバーブ ・クランブル・ケーキの作り方

  1. ルバーブ はスライスして、砂糖、三温糖とオレンジ皮のすりおろしと混ぜて30分寝かせる。
  2. ケーキのバターはボールに入れ、木べらでクリーム状にすり混ぜる。砂糖も加えて混ぜる。
  3. 2に溶き卵を4回に分けて加え混ぜる。ハンドミキサーも使える。
  4. 3に小麦粉とふくらし粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。牛乳も加え、混ぜる。
  5. クランブルの小麦粉を他のボールにふるい入れ、小さくカットしたバターを加え、粉をバターにまぶしながら指先ですり合わせてパン粉状にする。
  6. 三温糖、アーモンドパウダー、アーモンドフレーク、ひとつまみの塩を5に加えて混ぜる。
  7. オーブンを180℃に予熱する。
  8. 20cmのケーキ型の内側にバターを薄く塗ったクッキングシートを敷く。ケーキ生地をいれて、ルバーブ を上に重ねて広がり、クランブルを振りかける。
  9. オーブンに入れ、約60-80分焼く。(竹串を生地に刺してみて何も付いてこなければ出来上がり。)

バリエーション

ルバーブ の代わりにリンゴ、アンズ、スグリ、ペア、プラムも使えます。もっと小さなケーキを作るため、ケーキの材料だけを半分に減らします。約時間も少し減らします。

ルバーブ はスライスして、砂糖、三温糖とオレンジ皮のすりおろしと混ぜて30分寝かせる。
ケーキのバターはボールに入れ、木べらでクリーム状にすり混ぜる。砂糖も加えて混ぜる。
溶き卵を4回に分けて加え混ぜる。
小麦粉とふくらし粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。牛乳も加え、混ぜる。
クランブルの小麦粉を他のボールにふるい入れ、小さくカットしたバターを加える。
粉をバターにまぶしながら指先ですり合わせてパン粉状にする。
三温糖、アーモンドパウダー、アーモンドフレーク、ひとつまみの塩を5に加えて混ぜる。

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