スパイシーな味が甘いパースニップよくに似合います。 スパイシーなパースニップスープの材料 6人分 タマネギ 一個 ニンニク ニ片 ショウガ 5cm 油 適量 バター 少し (約20g) ガラムマサラのスパイス 大さじ パ…

ピカリリーはイギリスの野菜の辛子漬けです。特にハムやポーク・パイに揃えて食べるのです。漬ける野菜は色々ですが特にカリフラワーとサヤインゲンを使います。 イギリスを代表する漬け物でもアジアに由来をもつそうです。イギリスの帝…

レイヴァーブレッドそれともラーヴァーブレッド(laver・bread)は、ウェールズの海藻で作った名物の食べ物です。「laver」と日本のノリを作る海藻は同じ種類だそうです。イギリスの英語の発音はラーヴァーです。ブレッド…

苦みのある芽キャベツと塩辛いベーコンとコツコツした甘栗をあえるクリスマスのサイドディッシュです。 材料 芽キャベツ 500g 焼いたむき甘栗100g (真空パックの方がいい) ベーコン 100g 油 少量 レモン汁 一個…

イギリスには手に入りやすいので私はシロップのためにゴールデンシロップを用いましたができれば、メープルシロップを使った方がいいです。 普通のニンジンは焼いたら、私にあまり合わないのでこのレシピのため庭で育てた昔のニンジンの…

ローストポテトは材料が少なく、ジャガイモの種類とテクニックが大事です。かりかりした表面、ふわふわした中身が狙いです。こつはジャガイモの準備と焼く脂の熱さであります。 ローストポテトの材料 ジャガイモ  500g…

このスープはイギリスを代表してストックに基づいてこってりしたスープの一つであるのです。「ストックの作り方がここ」。レシピをイギリス料理の基礎の「English Food」と言う本から取ったのです。 イギリスの菊芋スープは…

クリスマスのスパイスの紫キャベツの材料 バター  25g 赤たまねぎ  一個 細くスライスした シナモン  一本  粉グローブ 小さじの四分の一 粉ナツメグ 小さじの四分の一 紫キ…

芽キャベツはイギリスのクリスマス・ディナーで必要な食材です。それでも大嫌いイギリス人が多いです。きっと嫌い理由がイギリスの野菜の茹でる伝統だと思います。長く茹でたキャベツとか芽キャベツは苦味が強くなるし舌触りが嫌になるの…