スパイシーな味が甘いパースニップよくに似合います。

スパイシーなパースニップスープの材料

6人分

• タマネギ 一個
• ニンニク ニ片
• ショウガ 5cm

• 油 適量
• バター 少し (約20g)
• ガラムマサラのスパイス 大さじ
• パースニップ 4-6本
• 牛乳 250cc
• 野菜のストック 750ml (出汁でも大丈夫)
• レモン汁 1/2個の
• 塩 適量

• 新鮮なチリ 一本(細かく刻んだ)
• オリーブ油 少し

スパイシーなパースニップスープの作り方

パースニップは皮をむいて3cm角に切る。

1. タマネギ、ニンジン、ショウガを乱切りにする。
2. バターと少しの油を鍋に温めて、タマネギ、ニンニク、ショウガとスパイスを入れ、10分で弱火に炒める。
3. パースニップ、牛乳、ストックを鍋に加え、沸騰させる。
4. 弱火に30分でトロトロ煮る。
5. 30分後、パースニップがなめらかになったのをナイフでチェックする。必要なら、また10分で煮る。
6. ハンドブレンダーかミキサーでピューレ状にする。必要なら、湯でお好みほど薄くする。(これはトロリとしたスープ)。
7. 塩とレモン汁で味を整える。(パースニップは甘いので私は塩けっこう使う。)
9. ボールに入れ、チリーをふりかける。