イギリスのブラウンソース

ブラウンソースはトマトケチャップと一緒イギリスの朝ごはんの必要なソースです。味が甘酸っぱくピリッとして人気なブランドがH.P.SauceとDaddiesです。時にソーセージとベーコンと食べるのです。

あまり家で作らないですが手作りの方が美味しいです。

ブラウンソースの材料

ブラウンソースの材料

  • 缶詰のトマト 400g
  • 玉ねぎ 一個半分 (細かく刻んだ)
  • デーツ 60g (刻んだ)
  • リンゴ 一個 (芯と皮を捨て刻んだ)
  • 赤砂糖 35g
  • ブラックトリークル 1.5大さじ (手に入らなかったら、赤砂糖20gを用いる)
  • タマリンドの果肉 大さじ
  • ウスターソース 小さじ
  • マスタード 小さじ
  • カイエンペッパーかパプリカ 小さじ
  • シナモン ひとつまみ
  • 酢 80-100ml (できればモルトビネガー)
  • 塩 適量
  • 油 適量

ブラウンソースの作り方

  1. 鍋に少々油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
  2. トマト、デーツ、リンゴ、赤砂糖、ブラックトリークル、タマリンド、ウスターソース、マスタード、スパイスと酢の80mlを鍋に入れ、弱火に長く煮込む。(2時間でもいい)
  3. 煮込みながら、必要に応じて水を少しずつ加える。
  4. ソースをミキサーにかけてピューレ状にする。
  5. 少し冷えたら、塩と酢で味を整える。

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