ブラウンソースはトマトケチャップと一緒イギリスの朝ごはんの必要なソースです。味が甘酸っぱくピリッとして人気なブランドがH.P.SauceとDaddiesです。時にソーセージとベーコンと食べるのです。

あまり家で作らないですが手作りの方が美味しいです。

ブラウンソースの材料

• 缶詰のトマト 400g
• 玉ねぎ 一個半分 (細かく刻んだ)
• デーツ 60g (刻んだ)
• リンゴ 一個 (芯と皮を捨て刻んだ)
• 赤砂糖 35g
• ブラックトリークル 1.5大さじ (手に入らなかったら、赤砂糖20gを用いる)
• タマリンドの果肉 大さじ
• ウスターソース 小さじ
• マスタード 小さじ
• カイエンペッパーかパプリカ 小さじ
• シナモン ひとつまみ
• 酢 80-100ml (できればモルトビネガー)
• 塩 適量
• 油 適量

ブラウンソースの作り方

1. 鍋に少々油を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
2. トマト、デーツ、リンゴ、赤砂糖、ブラックトリークル、タマリンド、ウスターソース、マスタード、スパイスと酢の80mlを鍋に入れ、弱火に長く煮込む。(2時間でもいい)
3. 煮込みながら、必要に応じて水を少しずつ加える。
4. ソースをミキサーにかけてピューレ状にする。
5. 少し冷えたら、塩と酢で味を整える。