イギリスのウナギ料理の伝統がだんだんなくなってると思いますが、まだあるスーパーで伝統的な「jellied・eels」を買えます。それに、東ロンドンには19世紀に人気なウナギ、パイとマッシュポテトのレストランがわずかしか残っていなかったのです。

私は「smoked・eel」、つまりウナギの燻製の方が好きです。燻製の味がウナギの脂っこさによく合うと思います。もう燻製したウナギを使ったのでこれはレシピと言えるか分かりませんが美味しいです。

材料

• ウナギの燻製
• パン
• バターかサワークリームと西洋ワサビ

作り方

1. パンをスライスする。
2. サワークリームは使ったら、西洋ワサビと混ぜる。
3. バターかサワークリームを塗る。
4. スライスしたウナギをかける。