きっと禁断の木のリンゴを食べた旧約聖書のアダムのイブという妻がリンゴを含んだEve’s Puddingに名前を与えたことです。このデザートはとても作りやすいです。これはイギリス人にとって、懐かしいcomfort・food(つまり米語でソウルフード)です。

イブズプディングの材料

フィリングの材料

リンゴ 4個

レモレ 一個

バター 20g

砂糖 2大さじ

トッピングの材料

バター 75g

砂糖 100g

卵 2個

小麦粉 100g

ふくらし粉 小さじ

できれば、料理用のリンゴを使います。(例えばブラムリー。)生食用リンゴを使ったら、フィリングは砂糖なしで済まします。

イブズプディングの作り方

フィリング

オーブンを180Cに余熱する。

1. リンゴは皮をむき、芯を取り除き、乱切りにする。
2. リンゴを鍋に入れ、砂糖、バター、レモレのすりおろした皮と汁を加える。
3. 五分で中火に炒める。
4. 耐熱容器に入れる。

トッピング

1. バターに砂糖を加え、クリーム状になるまで混ぜ合わせる。
2. 卵を加えて、混ぜ合わせる。
3. 小麦粉とふくらし粉を加えて、よく混ぜ合わせる。
4. トッピングをフィリングの上全体に広げる。
5. 30分後プディングをチェックして、こんがりと焼けたらオーブンを150Cに下ろす。
6. 約45分焼き上げる。竹串を生地に刺してみて何も付いてこなければ出来上がり。

好みでカスタードや生クリームをかけて召し上がれ。