クイーンオブプディング(queen of puddings、つまりプディングの女王)はイギリスの余って乾いてしまったパンを利用するお菓子の一つです。今度、普通のスーパーのパンがあまり腐らないのでそういうデザートがかなり珍しくなりましたが美味しく、作りやすいです。

クイーンオブプディングの材料

• 牛乳 500cc
• 生パン粉 110g
• 砂糖 25g
• レモンの皮のすりおろし 一個分

• バター 小さじ
• 卵黄 3個分
• キイチゴジャム (約175g、大さじ6)

トッピングの材料

• 卵白 3個分
• 砂糖 40g

クイーンオブプディングの作り方

1. 牛乳を鍋に入れ、沸騰させる。
2. 火から下ろし、パン粉、砂糖、レモン皮、バターを加えて、粗熱を取る。
3. オーブンを180°Cに予熱する。
4. 卵黄を2に加え、よく混ぜる。
5. バターを塗った耐熱皿に4を流してオーブンで35-40分焼く。
6. 卵白を泡立て器で泡立て、砂糖を加え、角が立つくらいかために仕上げる。
7. ジャムは柔らかくするため温めてから５の表面にそっと塗る。
8. ７の上に６を均一に広げてからナイフかスプーンでメレンゲに角を作る。
9. 再びオーブンに入れ、焼き色がつくまで約10-15分焼く。