これは英語でブラウン・ブレッド・アイスクリームと言います。イギリスの意味でブラウンブレッドというのは甘いパンではなく、全粒粉パンなのです。オーブンでこんがり焼けた全粒粉パン粉と砂糖がアイスクリームに美味しさを伝えることです。

このレシピのためアイスクリームメーカーの必要がないのです。

全粒粉パンのアイスクリームの材料

• 全粒粉パン 100g
• 砂糖 (できれば、赤砂糖) 100g
• 卵 二個
• ラム酒 小さじ (なしでも大丈夫)
• 生クリーム 300cc (泡立てため)
• 粉砂糖 75g

全粒粉パンのアイスクリームの作り方

1. パンをパン粉にする。(私はパンをスライスしてからミキサーでボロボロにした。)
2. パン粉を砂糖と混ぜてバットに広げる。
3. グリルかオーブンで約5-8分こんがり焼く。(グリルなら焦げないように注意する。)
4. 冷やしたら、そぼろ状にする。(必要なら、またミキサーで)
5. 卵は卵黄と卵白に分ける。
6. 卵白はツノがピンとたつまで泡だて器で泡立てる。
7. ボールに卵黄とラム酒を混ぜる。
8. 7を6に加え、柔らかくに混ぜる。
9. ボールにクリームと粉砂糖を泡立て器でやわらかい角がたつまで泡立つ。
10. 4と8を9に加えて、柔らかくに混ぜる。
11. 冷凍室で約4時間で冷凍する。