マリガトーニ・スープ

マリガトーニスープは昔の大英帝国のインドに由来をもつイギリス料理のひとつであります。名前がインドのタミル語のミラグ(மிளகு 「コショウ」)とタンニ(தண்ணி「水」)から来ます。インド料理にはスープが珍しいだからイン…

スパイシーなパースニップスープ

スパイシーな味が甘いパースニップよくに似合います。 スパイシーなパースニップスープの材料 6人分 タマネギ 一個 ニンニク ニ片 ショウガ 5cm 油 適量 バター 少し (約20g) ガラムマサラのスパイス 大さじ パ…

スティルトン・チーズ・スープ

スティルトン (Stilton) は、イギリスの地方の名物のチーズの一つです。ホワイトスティルトンのタイプもありますが普通にに「スティルトン」といえばブルー・スティルトンを指します。 スティルトンはパンかクラッカーと食べ…

菊芋スープ

このスープはイギリスを代表してストックに基づいてこってりしたスープの一つであるのです。「ストックの作り方がここ」。レシピをイギリス料理の基礎の「English Food」と言う本から取ったのです。 イギリスの菊芋スープは…

えんどう豆とミントスープ

えんどう豆とミントスープの材料 長ネギ  一握り  「刻んだ」 ニンニク  二片 「細かく刻んだ」 えんどう豆  500g ミント  一握り 野菜か鶏の出し汁  500ml 生クリーム  50ml  「それとも牛乳 75…