スティルトン (Stilton) は、イギリスの地方の名物のチーズの一つです。ホワイトスティルトンのタイプもありますが普通にに「スティルトン」といえばブルー・スティルトンを指します。

スティルトンはパンかクラッカーと食べることが多いです。それにこのレシピのように野菜を用いたスープとかにスティルトンで味を付けることも人気です。

ブルーチーズの特徴的な味が強すぎる人はこのスープを食べてみたら、スティルトンを味わうと思います。

スティルトンチーズスープの材料

• 玉ねぎ 一個1/2
• ブロッコリー 一個
• スティルトンチーズ 100g
• チキンストック 500cc
• 生クリーム 80cc
• バター 50g
• 塩 適量

スティルトンチーズスープの作り方

1. 玉ねぎをスライスして鍋にバターで弱火に炒める。(5-10分)
2. ブロッコリーをみじん切りにする。
3. スティルトンチーズをおろす。
4. チキンストックを玉ねぎに加え、沸騰させる。
5. ブロッコリーを加え、中火にブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む。(約10-15分)
6. スティルトンチーズと生クリームを加え、また沸騰させる。
7. 火を消して少し冷やしたらミキサーでよく混ぜ合わせる。
8. 必要なら薄いクリームの濃度にするまで少し湯を加える。
9. 塩で味をととのえる
10. 必要ならまた温めて、出来上がり！

温かいパンと一緒召し上がります。