この料理はチーズトーストなのに、英語でrarebitかrabbitと言います。実際にはウサギの肉は入っていません。

名前が不思議ですが多分昔、イングランドに比べて貧しかったウェールズでは肉の代わりにこれを食べました。それでイングランド人が皮肉ったWelsh・rabbitという名前を作ったのかもしれません。

ウェルシュレアビットの材料

2人分

• 固いチーズ 225g
• バター 大さじ
• ウスターソース 2小さじ
• マスタード 小さじ
• 小麦粉 2小さじ
• ビール 2-3大さじ
• パン 4枚

チーズは私はチエッダーとダブルグロスターを使った。

ウェルシュレアビットの作り方

1. チーズ、バター、ウスターソース、マスタード、小麦粉を鍋に混ぜる。

1. ビールの大さじ2を入れて弱火に混ぜながらチーズを溶けてソースにする。(必要ならもっとビールを加える。)
2. パンをトーストにする。
3. チーズソースをトーストにかけてグリルでこんがり焦げ目がつくまで焼く。